Why we had don’t eat poop shirts in 4 languages: CDC Emergency partners and limited English proficiency

According to the U.S. Centers for Disease Control there are at least 350 languages spoken in U.S. homes (2009-2013 data).

People who have limited English proficiency can be found in all 50 states (2014 data).

About 65,00 people in the U.S. who have limited English proficiency speak Navajo or another native North American Language (2009-2013 data).

    Effective communication during an emergency can sometimes mean the difference between life and death. This is true whether communicating with those whose primary language is English or with people who have limited English proficiency. People who are limited English proficient (LEP) are those who “do not speak English as their primary language and who have a limited ability to read, speak, write, or understand English” (https://www.lep.gov/faqs/faqs.html#OneQ1).

People who are LEP can be found throughout the United States and when it comes to planning for, responding to, and recovering from disasters, considering their needs can help ensure a better emergency response. Below are some tips from our colleagues at the U.S. Department of Justice (DOJ) for reaching LEP communities in emergency preparedness, response, and recovery.

Establish policies and procedures that include language access in your emergency plan.

Identify the language groups in your area.

Ensure LEP individuals can access your programs and services.

Conduct outreach efforts.

Include LEP individuals and language access issues in training,

Provide notifications, warnings, and other information in the languages of the affected communities.

Plan for language access needs as part of survivor care.

Do not rely upon children as interpreters and translators.

For more information on how to carry out these recommendations and where to find tools to help take action, see Tips and Tools for Reaching Limited English Proficient Communities in Emergency Preparedness, Response, and Recovery.

Nuevo Folleto Informativo: Melones relacionados a un brote de Salmonella

Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:
– 2 muertes y 178 enfermos asociados con melones distribuidos por un granjero de Indiana.
– Refrigere el melón luego de cortarlo. Bacterias como la Salmonella y Listeria pueden proliferar rápidamente en temperaturas mayores a los 41°F (5ºC).
– La piel áspera del melón dificilita la eliminación de bacterias a través del lavado.
– Un cepillo debe ser utilizado durante el lavado para disminuir el riesgo de introducción de patógenos durante el corte.

Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
@benjaminchapman y @barfblog.

Nuevo Folleto Informativo: Conservas de remolachas caceras relacionadas con tres hospitalizaciones a causa de botulismo en Oregon

Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:

– Almacenamiento de alimentos de poca acidez en frascos, sin ser acidificados o procesados a presión, crea las condiciones ideales para la formación de toxinas.
– Recetas probadas, y direcciones para enlatar de forma segura se encuentran en el “National Center for Home Food:” nchfp.uga.edu.
– En 1977, 59 comensales de un restaurante Mejicano en Detroit enfermaron de botulismo luego de ingerir pimentones que fueron enlatados inapropiadamente (estos fueron ligeramente cocidos y enlatados con agua).
– Alimentos de baja acidez (pH mayor a 4.6) como la remolacha, no pueden ser enlatados de forma segura usando baño de agua hirviente, al no ser que se los acidifique de acuerdo a alguna receta probada.

Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

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Brote de norovirus 
en California Pizza Kitchen, relacionado 
con empleados enfermos

 Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:
– Mas de 20 clientes de un restaurant de la cadena California Pizza Kitchen reportaron vomito, diarrea, dolor de estomago y nausea.
– Tres empleados también fueron afectados por dicho brote.
– No prepare alimentos si esta enfermo, sobre todo si los síntomas incluyen diarrea (durante la cual la transmisión es mas común) o vomito (ya que partículas del virus pueden esparcirse a otras superficies, ropa y manos).
Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

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Contaminación cruzada fue uno de los factores causantes del brote – tempeh crudo causa 88 casos de Salmonella Paratyphi B

 Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:

– Al no ser que esté indicado en el paquete, trate todo tempeh como si estuviera crudo.
– Cuchillos, tablas de cortar, y otras superficies que puedan entrar en contacto con alimentos deben ser limpiadas y desinfectadas entre preparaciones.
– Salmonella y otros patógenos pueden crecer durante el proceso de producción de tempeh.
– Lávese las manos luego de manipular cualquier alimento, o paquete,
que puedan estar contaminados (especialmente aquellos que chorrean).

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Producto crudo y congelado de atún de aleta amarilla enferma a 116 personas. La causa fué Salmonella en el sushi

 Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:
– 12 de los 116 casos, requirieron hospitalización
– El producto implicado, procesado y distribuido por Moon Marine USA Corporation (conocida como MMI) de Cupertino, Calif., esta hecho con “tuna backmeat.” Según la FDA, dicha carne es rascada de los huesos, y parece carne molida.
– El producto no es vendido al publico, pero pudo haber sido usado por restaurantes y establecimientos para hacer sushi, sashimi, ceviche, y/u otros platos similares.
– Moon Marine USA Corporation o MMI y Nakaochi Scrape AA o AAA, aparecen en las cajas del producto vendido a los distribuidores mayoristas. Dichas cajas pudieron haber sido divididas y a su vez vendidas a otros establecimientos.

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Nuevo Folleto Informativo: riesgos alimentarios durante las pascuas

Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:

– El lavado de manos luego de tocar animalitos (incluyendo aquellos adorables), reduce el riesgo de enfermedad. Los niños pueden enfermar luego de tocar dichos animales y ponerse las manos en la boca o tocar alimentos.
– Los huevos pueden portar Salmonella y deben ser cocidos a 145°F por 15 segundos para reducir el riesgo, o hasta que la yema se endurezca.
– Huevos crudos, intactos, deben ser almacenados a temperaturas iguales, o menores a 45°F.
– En recetas que requieran huevos crudos, use huevos pasteurizados en su lugar, para reducir el riesgo.

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Nuevo Folleto Informativo: Vomito de chirolera causa brote

Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:

– Mas de 200 enfermos de norovirus en una competencia de chiroleras.
– Los mas probable es que el brote se haya iniciado cuando un participante acudió a la competencia enfermo.
– Los oficiales de salud creen que el brote empeoro por culpa de algunos individuos que vomitaron en publico.
– El cloro puede inactivar al norovirus; la amonia cuaternaria no se recomienda porque no es efectiva.
– Una mezcla con una concentración de 5,000 ppm (25 cucharas soperas de cloro (5.25%) en un galón de agua) debe ser aplicada al área afectada por un mínimo de 4 minutos.

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Empresa de catering de Las Vegas, sin licensia, causa intoxicaciones de Clostridium perfringens

 Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:

– 21 comensales del almuerzo organizado por la empresa reportaron diarrea
y vomito
– Toxinas asociadas con Clostridium perfringens fueron aislado de algunos comensales
– El patógeno fue identificado en jamón y un plato de comidas mixtas servidos en
dicho almuerzo
– Hornos de microondas generalmente calientan la comida en forma despareja; mida la temperatura en varias partes con un termómetro digital.

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Brote relacionado a Harbor Inn Seafood en Conover, NC afecta mas de 125 personas

 Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:
– Brotes de Norovirus en aumento en Carolina del Norte
– Personas infectadas pueden diseminar grandes cantidades del virus a través del vomito y diarrea.
– El virus puede permanecer en superficies comunes de la cocina por hasta 6 semanas.
– La mayoría de los desinfectantes de manos son inefectivos contra norovirus.

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