Tag Archives: Infosheet

Nuevo Folleto Informativo: Supermercado clausurado por infestación de insectos

Posted on by
Reply

 Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:

– El control de pestes en la industria alimentaria es importante; sea muy precavido en cuanto a higiene y métodos de almacenamientos.

– No use solo medidas temporarias para eliminar pestes, invierta tiempo y dinero para corregir las causas de dichos problemas.

– Grandes cantidades de alimentos son comprados durante las fiestas, generando espacios adicionales donde dichas pestes pueden esconderse y proliferar.

Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
@benjaminchapman y @barfblog.

Miles de personas debieron ser vacunadas a causa de un mozo de Cheddar’s Casual Cafe con Hepatitis A

Posted on by
Reply

 Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:

– Se estima que 7,700 comensales pudieron haber sido expuestos a la Hepatitis A en Texas
– Tradicionalmente los mozos no preparan alimentos, pero por lo general si están en contacto con el hielo para las bebidas y las ensaladas

– El lavado de manos puede reducir el riesgo de infectar a otros con Hepatitis A. Mantén la caca alejada de tus manos.

Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.
Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
@benjaminchapman y @barfblog.

Melones causan brote fatal de Listeria monocytogenes en varios Estados

Posted on by
Reply

 Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:

– 4 muertos y 15 enfermos en Colorado, Nebraska, Oklahoma y Texas
– Listeria monocytogenes puede crecer lentamente a 41°F en ciertos alimentos, como melones. Sin embargo, ésta solo alcanzará niveles suficientemente altos para causar enfermedad luego de ser refrigerada por varios días.
– Refrigere el melón rápidamente luego de cortarlo. Las bacterias como Listeria pueden crecer rápidamente en la pulpa del melón en temperaturas mayores a 41°F.
– Pregunte a su proveedor acerca de sus practicas para reducir riesgos, incluyendo mantenimiento y fuente de agua, prevención del ingreso de animales a las plantaciones, y personal trabajando en la granja.

Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
@benjaminchapman y @barfblog.

Un décès et plus de 100 personnes malades sont atteintes de salmonellose liée à de la viande hachée de dinde

Posted on by
Reply

Translated by Albert Amgar

Au 12 août 2011, le CDC a rapporté au moins 107 cas de personnes malades à Salmonella Heidelberg associée à la consommation ou la manipulation de produits de viande hachée de dinde.

Ces produits de Cargill Meat Solutions Corp. ont été distribués chez les distributeurs au niveau national. Les opérateurs de la restauration commerciale qui pourraient avoir acheté ces produits ne devraient pas les préparer ou les servir et, soit ils les jettent ou soit ils les retournent à leurs fournisseurs. Une liste des produits rappelés, comprenant les images de l’étiquetage peuvent être trouvées en scannant le code QR avec un smartphone.

Une liste des produits rappelés est aussi disponible sur : http://bit.ly/pLJZuJ
Cargill a rappelé plus de 16 330 tonnes de produits de viande hachée de dinde
Plus de 30 produits ont été rappelés ; tous portent le numéro P-963 à l’intérieur du logo d’inspection de l’USDA.

La souche de l’éclosion est résistante à plusieurs antibiotiques
Les U.S. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) indiquent que cette résistance aux antibiotiques peut être associée à un risque accru d’hospitalisation ou un échec possible du traitement chez les personnes infectées.

Que pouvez-vous faire :
• Questionner vos fournisseurs au sujet des mesures de maîtrise des pathogènes.
• Cuire toutes les volailles à 74°C, et mesurer la température avec un thermomètre numérique sensible.
• Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces (planches à découper, supports) entre la préparation des produits crus et des aliments prêts-à-être consommés.
• Se laver et se sécher les mains après manipulation de la viande crue. Des mains contaminées avec des aliments crus peuvent être des véhicules de contamination croisée.

Eviter la contamination croisée et cuire les produits de dinde hachée au moins à la température de 74°C pour réduire le risque de maladie.

Pour plus d’informations, contactez Ben Chapman benjamin_chapman@ncsu.edu ou Doug Powell, dpowell@ksu.edu
 

Un muerto y mas de mil casos de salmonelosis relacionados con carne molida de pavo

Posted on by
Reply

Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:

– Cargill Meat Solutions Corporation ha retirado del mercado mas de 36 millones de libras de carne molida de pavo.
– Mas de 30 productos han sido retirados del mercado; todos con el numero P-963 dentro del sello de inspección de la USDA.
– Pregunte a los proveedores acerca de medidas para el control de patógenos.
– Cocine toda carne de aves a 165°F usando un termómetro digital como control.

Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
@benjaminchapman y @barfblog.
 

Nuevo Folleto Informativo: 97 enfermos de Salmonella Agona; brote nacional causado por papayas

Posted on by
Reply

Traducido por Gonzalo Erdozain

Resumen del folleto informativo mas reciente:

– Las papayas retiradas del mercado han sido vendidas por Agromod Produce Inc. bajo distintas marcas: Blondie, Yaya, Mañanita, y Tastylicious.

– Se ha demostrado que la papaya cortada y mantenida a temperaturas de 75°F a 80°F favorece el crecimiento de Salmonella en 6 horas.

– Papayas frescas, cortadas, ya han causado dos brotes previos de Salmonella (Australia 2006-07; Singapur, 1996).

– En el brote Australiano, Salmonella fue encontrada en el agua del rio usada para lavar las papayas antes de ser vendidas.

Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.

Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter@benjaminchapman y @barfblog.
 

Deux cas de botulisme liés à de la soupe conservée à une mauvaise temperature

Posted on by
Reply

En 2006, six personnes ont présenté des cas de botulisme en Géorgie, Floride et Ontario qui ont été tracés jusqu’à du jus de carotte. Une personne en est décédée. Une mauvaise température de conservation du jus a été un facteur-clé pour ces personnes.

Que pouvez-vous faire :
• si vous vendez des aliments qui nécessitent d’être réfrigérés pour maintenir la salubrité, informez vos clients clairement et de façon répétée
• savoir quels sont vos aliments qui doivent être réfrigérés ; vérifiez l’étiquetage des ingrédients présents et suivez les instructions
• surveiller la température de vos réfrigérateurs afin de s’assurer qu’elle soit en dessous de 5°C

Les consommateurs ne lisent pas toujours l’étiquetage ou ne suivent pas toujours les instructions présentes

Un homme de 29 ans de l’Ohio et une femme de 41 ans de Géorgie sont tombés malades en janvier 2011 après avoir mangé une soupe de pommes de terre produite industriellement qui contenait de la toxine de Clostridium botulinum, qui avait été achetée réfrigérée auprès de commerçants et étiquetée « A conserver réfrigérée ». Après avoir conservé la soupe à température ambiante pendant un certain temps avant de la manger, les deux personnes ont développé des symptômes du botulisme.

Chaque cas a nécessité une hospitalisation de longue durée et ils ont été placés sous assistance respiratoire après avoir connu des symptômes de vertiges, de vision floue et des difficultés à respirer.

Dans un cas, la soupe avait été achetée en décembre, chez un commerçant local dans une vitrine réfrigérée, mais elle avaient été conservée sans réfrigération au domicile de la victime pendant 42 jours.

Dans l’autre cas, la victime a conservé la soupe à température ambiante pendant 18 jours.

La toxine dangereuse entraînant le botulisme se forme lorsque les spores de Clostridium botulinum germent puis se développent dans un aliment à faible acidité, en l’absence d’oxygène et à température ambiante. Étant donné que ces soupes ne sont pas traitées pour tuer les spores de Clostridium botulinum, la seule mesure de maîtrise du botulisme est de conserver le produit
réfrigéré.
 

Nuevo Folleto Informativo: Abuso de temperatura 
en sopas causa dos 
casos de botulismo

Posted on by
Reply

Traducido por Gonzalo Erdozain
Resumen del folleto informativo mas reciente:
– Como las sopas no fueron tratadas para matar las esporas de Clostridium botulinum, la única medida para prevenir botulismo es 
la refrigeración.
– Si vendes alimentos que requieren refrigeración, avise a sus consumidores en forma clara y constante.
– Sepa qué alimentos requieren refrigeración. Revise y siga las instrucciones en
las etiquetas de todos sus productos.
Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.
Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
@benjaminchapman y @barfblog.
 

Nuevo Folleto Informativo: Plato con guacamole implicado en brote 
de E. coli O157:H7 en Texas

Posted on by
Reply

Traducido por Gonzalo Erdozain
Resumen del folleto informativo mas reciente:
– 5 casos confirmados, 2 hospitalizaciones y 11 casos sospechosos relacionados 
con Jason’s Deli en Killeen, TX
– El Departamento de Salud del Condado Bell presume que la fuente del brote pudo haber sido guacamole, causado por contaminación cruzada en la cocina.
– Limpie y desinfecte todas las superficies (tablas de cortar, mesadas) entre preparación de alimentos crudos y alimentos listos para comer.
Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.
Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
@benjaminchapman y @barfblog.

Au moins 31 cas mortels dus à E. coli O104:H4 liés ; a des graines Germées en allemagne

Posted on by
Reply

Plus de 3000 personnes malades comprenant 795 cas d’insuffisance rénale dans l’une des plus grandes épidémies de l’histoire

Après des semaines d’enquête, les autorités allemandes de la santé ont dit le 10 juin 2011 que « ce sont des graines germées ».

Les autorités de l’Allemagne recommandent d’éviter de consommer des graines germées ; les conseils de santé à propos des réserves de consommation des laitues, des tomates et des concombres ont été levés. Même si les analyses des graines germées de la ferme mise en cause n’ont pas détecté la souche épidémique, l’épidémiologie a fait le lien entre la consommation de graines germées et la maladie.
Les graines germées crues ont été liées au moins à 55 épidémies de maladies infectieuses d’origine alimentaire depuis 1988.

Les maladies associées aux graines germées fraîches peuvent provenir de semences, de l’eau, ou du sol contaminés, ou d’une mauvaise hygiène.

La plus importante épidémie de maladies d’origine alimentaire en Allemagne que l’on n’ait jamais connu a commencé au début du mois de mai, et des malades, en particulier ceux souffrant d’un syndrome hémolytique et urémique (ce qui conduit à une insuffisance rénale), sont encore signalés. E. coli O104:H4, provoque une maladie semblable au sérogroupe le plus commun O157:H7. Cette souche semble être particulièrement dangereuse et a conduit à plus de décès et d’hospitalisations que ce qui est observé d’habitude lors d’une épidémie à E. coli pathogène.

La majorité des cas sont signalés dans le nord de l’Allemagne, mais il y a eu cas des cas de maladies au Royaume-Uni, États-Unis, Canada, Autriche, Danemark, Norvège, Suisse, Suède, Espagne, France et Pays-Bas. À l’exception de 2 cas seulement, toutes les personnes concernées avaient récemment visité l’Allemagne.

La source de l’épidémie a été difficile à déterminer car les indicateurs et les agents pathogènes ont été retrouvés sur plusieurs des aliments qui ont été étudiés, mais la souche épidémique n’a pas été retrouvée. Les données épidémiologiques publiées par les autorités sanitaires allemandes le 10 juin ont montré que les graines germées étaient la source de l’épidémie.