In the aftermath of Hurricane Irene, supermarket Martins had to go through a list of inspections. The store checked the temperature of the foods, then an internal auditor double checked.
"We actually had visits from the health department and the department of agriculture," said Martins Regional Vice President, Jim Scanlon.
Martins passed with flying colors, but not all food stores could be as reliable.
That’s why shoppers like Autumn Harbour who lost power for nearly 5 days takes extra care when filling the cart.
Si il n’y plus de courant, que puis-je conserver ?
Les aliments qui peuvent être conservé de façon sécuritaire au-dessus de 5°C pendant quelques jours sont :
Les fruits et les végétaux frais non coupés,
Le ketchup, les condiments, les olives, les confitures et les gelées, la moutarde, la sauce barbecue, la sauce soja, le pain, les petits pains, les bagels, les gâteaux (sans crème, ni fourrage), les biscuits et les muffins et certains fromages à pâte dure.
Conserver les portes fermées de votre réfrigérateur et de votre congélateur aussi longtemps que possible pour maintenir une température froide. Vous pouvez recongeler de façon sécuritaire des aliments qui contiennent encore des cristaux de glace ou qui ont été conservés à 5°C ou en dessous.
Avec la porte fermée, les aliments dans la plupart des congélateurs vont rester en dessous de 5°C pendant au moins 3 jours, même en été.
La vitesse de décongélation dépend de :
• la quantité d’aliments présente dans le congélateur
• la nature des aliments
• la température de l’aliment
• la taille et l’isolation du congélateur
Remplir l’espace vide de votre congélateur avec de la glace pour aider à les aliments congelés à rester plus longtemps lorsque le courant est coupé.
Soyez préparé lorsque le courant est coupé
• Placer un thermomètre dans votre réfrigérateur et votre congélateur
• ayez un thermomètre digital sensible à lecteur rapide pour vérifier les aliments
• Ayez des aliments qui ne nécessite pas une réfrigération et qui peuvent être mangé froid ou chauffé avec un grill d’extérieur
• Congeler des poches d’eau pour en faire de la glace et aider ainsi à conserver froid les aliments dans les réfrigérateurs et les congélateurs
• Prévoyez à l’avance en préparant des glacières et en sachant où se trouvent de la glace sèche et des fournisseurs de blocs de glace
Les ouragans et les orages peuvent entraîner une coupure de courant et conduire à des problèmes de sécurité des aliments
Protégez vos aliments en étant prepare
Benjamin Chapman
Traducido por Gonzalo Erdozain Resumen del folleto informativo mas reciente:
– Huracanes y tormentas pueden causar cortes de luz y problemas con los alimentos
– Esté preparado y proteja sus alimentos
– Ponga un termómetro en su heladera y freezer
– Prepare conservadoras y esté al tanto de lugares donde pueda comprar hielo seco y hielo en bloque
Los folletos informativos son creados semanalmente y puestos en restaurantes, tiendas y granjas, y son usados para entrenar y educar a través del mundo. Si usted quiere proponer un tema o mandar fotos para los folletos, contacte a Ben Chapman a benjamin_chapman@ncsu.edu.
Puede seguir las historias de los folletos informativos y barfblog en twitter
@benjaminchapman y @barfblog.
I have been following Hurricane Gustav closely on the news. I choke when I see images of the storm and people evacuating their homes, the same homes that were devastated by Katrina 3 years ago.
“More than one million households in Louisiana were without power, with most of the outages — about 300,000 — concentrated in the greater New Orleans area, Gov. Bobby Jindal said at a televised news conference. As flood waters and tidal surges continued to subside, city and state officials struggled to get electricity to hospitals and sent thousands of emergency workers onto streets to clear debris and fix downed power lines.”
Residents who are left without power should take the following precautions to minimize risk of foodborne illness:
1 – The refrigerator and freezer doors should be kept closed as much as possible to keep the cold temperature longer. A refrigerator keeps food at safe temperatures for about 4 hours if unopened. Dry or block ice also helps maintain the proper temperature: at or below 40°F for a refrigerator and 0°F for a freezer.
2 – If any meat, poultry, fish, or eggs, where left over 40°F for more than two hours, it is safer to discard it. A thermometer in your refrigerator helps you determine the temperature (make sure it is working properly).
Residents who are in flood areas:
1 – The safest is to stick with bottled water. However, if you don’t have access to this, you can also filter (through clean cloths) and boil the water for at least a minute. Water can also be disinfected with household bleach, which kills some, not all, pathogens. Add 1/8 teaspoon (8 drops) of bleach per gallon.
2 – Discard food that has come in contact with floodwater, including anything in cardboard boxes, home canned foods, or damaged cans.
A more complete guide can be found here, and please, stay safe.
Les aliments qui peuvent être conservé de façon sécuritaire au-dessus de 5°C pendant quelques jours sont :
Resumen del folleto informativo mas reciente:
Residents who are in flood areas: