Benjamin Chapman
Bites
http://bites.ksu.edu/infosheets-fr
L’infosheet de cette semaine est un document d’information sur l’hygiène alimentaire qui cible ceux qui préparent les aliments. Elle est disponible sur le site: www.foodsafetyinfosheets.com L’infosheet met l’accent sur :
-les repas organisés peuvent être bien pour les collectes de fonds mais puisqu’ils ont souvent lieu dans des endroits temporaires et les volontaires y travaillent, des précautions supplémentaires sont requises.
-des plats de barbecue contenaient probablement des salmonelles.
-14 personnes qui ont consommé les plats de barbecue ont été hospitalisées avec des symptômes tels que des crampes abdominales, de la diarrhée, et des vomissements.  
Les infosheets sont créées chaque semaine et sont affichées dans des restaurants, magasins, et des fermes, et sont utilisées mondialement pour des formations. Si vous avez une demande de sujet ou des photos, contactez Ben Chapman à benjamin_chapman@ncsu.edu Vous pouvez suivre les infosheets, des histoires sur l’hygiène alimentaire et barfblog sur twitter @benjaminchapman et @barfblog.

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L’infosheet de cette semaine est un document d’information sur l’hygiène alimentaire qui cible ceux qui préparent les aliments. Elle est disponible sur le site: www.foodsafetyinfosheets.com L’infosheet met l’accent sur :
–    Les repas de fêtes autour de la dinde peuvent être associés  à des flambées de salmonellose et campylobactériose.
–    Nettoyez bien tous les ustensiles et les plans de travail après la préparation de la dinde à rôtir.
–    Lavez-vous les mains après la préparation de la dinde.
–    Faites cuire à cœur votre dinde à une température de 165° F ou 74° C.
Les infosheets sont créées chaque semaine et sont affichées dans des restaurants, magasins, et fermes, et sont utilisées mondialement pour des formations. Si vous avez une demande de sujet ou des photos, contactez Ben Chapman à benjamin_chapman@ncsu.edu Vous pouvez suivre les infosheets, des histoires sur l’hygiène alimentaire et barfblog sur twitter @benjaminchapman et @barfblog.

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L’infosheet de cette semaine est un document d’information sur l’hygiène alimentaire qui cible ceux qui préparent les aliments. Elle est disponible sur le site: www.foodsafetyinfosheets.com L’infosheet met l’accent sur :

– Le rappel de plus de 225 000 kilos de viande hachée de Fairbanks Farms dans neuf états (Connecticut, Maryland, Virginie, Caroline du Nord, Massachusetts, New York, New Jersey, et Pennsylvanie); les morts causées par cette viande ont eu lieu au New Hampshire et New York, 26 d’autres en sont malades.

– Les jus crées pendant la décongélation d’un produit surgelé, comme la viande hachée, par exemple peuvent transmettre des microbes à d’autres aliments.
– Ne jamais remettre la viande de hamburger cuite dans l’assiette sale sur laquelle la viande crue était posée; lavez-vous les mains, les plans de travail, et les ustensiles (tels que les fourchettes et spatules) avec de l’eau chaude et du savon après le contact avec la viande crue.  

– Pour une liste complète des produits rappelés, consultez le communiqué du FSIS: http://tinyurl.com/yzemas7   
Les infosheets sont crées chaque semaine et sont affichées dans des restaurants, magasins, et fermes, et sont utilisées mondialement pour des formations. Si vous avez une demande de sujet ou des photos, contactez Ben Chapman à benjamin_chapman@ncsu.edu Vous pouvez suivre les infosheets, des histoires sur l’hygiène alimentaire et barfblog sur twitter @benjaminchapman et @barfblog.

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L’infosheet de cette semaine est un document d’information sur l’hygiène alimentaire qui cible ceux qui préparent les aliments. Elle est disponible sur le site : www.foodsafetyinfosheets.com
L’infosheet met l’accent sur :
– Les officiers de la santé publique visent les pratiques de la contamination croisée par ceux qui préparent les aliments.
– Les infections sont souvent causées par la contamination croisée, la cuisson aux températures insuffisantes ou le contact avec les animaux; Campylobacter jejuni n’est pas souvent transmis d’une personne à une autre.
– Nettoyez bien toutes surfaces où vous préparez la viande (planches à découper, plans de travail, etc.).
– Utilisez des ustensiles différents tels que les couteaux, pincettes et spatules pour la viande crue et les aliments prêts à consommer, si ce n’est pas pratique de les nettoyer entre chaque usage.
Les infosheets sont crées chaque semaine et sont affichées dans des restaurants, magasins, et fermes, et sont utilisées mondialement pour des formations. Si vous avez une demande de sujet ou des photos, contactez Ben Chapman à benjamin_chapman@ncsu.edu Vous pouvez suivre les infosheets, des histoires sur l’hygiène alimentaire et barfblog sur twitter @benjaminchapman et @barfblog.

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L’infosheet de cette semaine est un document d’information sur l’hygiène alimentaire qui cible ceux qui préparent les aliments. Elle est disponible sur le site : www.foodsafetyinfosheets.com  
L’infosheet met l’accent sur :
– La viande hachée qui est liée à au moins 16 flambées depuis 2007.
– En 2009, E. coli O157:H7, cet agent infectieux  a entraîné un rappel de viande provenant d’environs 3 000 supermarchés dans 41 États.
– Faites cuire toute viande hachée à coeur à 68°C pendant 15 secondes ou à 71°C pour tuer instantanément les microbes.
– Nettoyez bien toutes surfaces où vous préparez la viande (planches à découper, plans de travail, etc.).
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L’infosheet de cette semaine est un document d’information sur l’hygiène alimentaire qui cible ceux qui préparent les aliments. Elle est disponible sur le site : www.foodsafetyinfosheets.com  
L’infosheet met l’accent sur :
– La viande hachée qui est liée à au moins 16 flambées depuis 2007.
– En 2009, E. coli O157:H7, cet agent infectieux  a entraîné un rappel de viande provenant d’environs 3 000 supermarchés dans 41 États.
– Faites cuire toute viande hachée à coeur à 68°C pendant 15 secondes ou à 71°C pour tuer instantanément les microbes.
– Nettoyez bien toutes surfaces où vous préparez la viande (planches à découper, plans de travail, etc.).
Les infosheets sont crées chaque semaine et sont affichées dans des restaurants, magasins, et fermes, et sont utilisées mondialement pour des formations. Si vous avez une demande de sujet ou des photos, contactez Ben Chapman à benjamin_chapman@ncsu.edu Vous pouvez suivre les infosheets, des histoires sur l’hygiène alimentaire et barfblog sur twitter @benjaminchapman et @barfblog.

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The manual elaborates the food safety information provided in the WHO Five Keys to Safer Food poster and suggests ways to communicate the message. The manual also provides tips on how to adapt the training programme for different target groups (e.g. professional food handlers, consumers, children and women).

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